Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Für die Füllung der Pilze die Avocado schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch entfernen. In einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mit Frischkäsealternative, Zitronensaft und einer klein geriebene Knoblauchzehe vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Champignons mit einem feuchten Küchentuch putzen. Anschließend die Avocado-Frischkäsefüllung auf die Rückseite der 4 Pilze verteilen. Jeweils mit einer Scheibe Käsealternative belegen und für 10-15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Käsealternative geschmolzen und die Pilze leicht weich gebacken sind.
Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Babyspinat ebenfalls waschen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
endori veganen Best Burger mit etwas Öl in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.
Einen gebackenen Pilz als unteren Burger Bun mit einer Handvoll Babyspinat, einem Burger Patty, Tomatenscheiben, sowie Zwiebelringen belegen. Mit einem weiteren Champignon als oberen Burger Bun verschließen und servieren.
Guten Appetit!
